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厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。
随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也在不断发展，专职厨师队伍不断扩大。根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人。而中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数在全球首屈一指。
厨师，
一个了不起的职业！
“厨师”二字，“厨”在前，“师”在后。人有五尊，天地君亲师，由此可见，“师”的地位之高。在中国，不是随便什么人都可以被称为“师”的。
做木工活的叫木匠，打铁的叫铁匠，修房子的叫泥瓦匠，中国很多很多手艺，都只是匠，不是师。
在历史的长河中，要通天文懂地理，搞艺术教学问的人，才能叫做“师”。
为什么烹饪菜肴的能叫“师”呢？
古人说，民以食为天；
古人还说，食色，性也。
吃饱吃好，是人的天道，是最基本的人性。
五味调和谓之美，厨师不仅是把饭菜做出来，满足人的食欲，厨师更是美的创造者。
正是中国传统文化把烹饪厨艺提到了这样高的地位，中国的烹饪文化，才能成为世界上博大精深的饮食文化。
今天，我们烹制小鲜，须先立厨德，后做厨事，再做厨师。
厨师的一生，会做无数的菜，而每做一道菜，都是一种领悟！每道菜都会有它的含义。一道菜，或许记录着你刚入行的辛酸，或许承担着你被炒鱿鱼的压力，或记录着你对未来的彷徨，或承载着你对梦想的追逐。小心翼翼，一路走来，你会发现你做过的菜，都是你奋斗和成长的印记。
也因为这个原因，才有那么多文人墨客，津津乐道于烹饪之道。
因此，厨师为师，不仅要把饭菜做好，还要通过自己的创造，传烹饪之道，授烹饪之艺，解烹饪之惑。
厨师有一个很伟大的使命，就是要将中国的餐饮文化继往开来、推陈出新，传承下去。
所以，所谓厨师之道，就是顺应自然本性、常怀关爱之心/追求色香味形及营养的融合变化。吃得健康，吃得美味，吃得艺术。
一句话，做厨师之道，就是我们做人之道。
